鸡毛菜，别名“青菜”“小白菜”，是十字花目十字花科芸薹属植物。一年生草本，茎短，着生3-4瓣真叶，大小形状与成年母鸡的毛差不多，所以被称为鸡毛菜。那么关于鸡毛菜的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我们就一起来看看吧！
鸡毛菜的功效与作用
1、护眼明目
富含胡萝卜素与维生素A，胡萝卜素能在体内转化为维生素A，滋养视网膜，预防夜盲症；多吃鸡毛菜有助于缓解眼睛干涩、疲劳，提升视觉清晰度。
2、保持血管弹性
鸡毛菜中的大量纤维能与脂肪结合，防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸排出体外，有助于减少动脉粥样硬化的形成。
3、抗氧化
鸡毛菜中富含多种抗氧化成分，如维生素E、β-胡萝卜素等，具有一定的清除自由基、抑制细胞氧化反应的能力，对延缓衰老有一定的辅助效果。
4、润泽皮肤、延缓衰老
鸡毛菜中含有大量胡萝卜素和维生素C，进入人体后可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。
5、润肠通便
膳食纤维是鸡毛菜的一大亮点，能够刺激肠道蠕动，增大粪便体积，加速排便过程，预防与缓解便秘。同时，膳食纤维还能吸附肠道内的毒素、多余胆固醇，降低有害物质吸收，净化肠道环境。
鸡毛菜的禁忌
1、脾胃虚寒者和大便稀溏者慎食
因鸡毛菜性凉，脾胃虚寒者、大便溏薄者不宜多食，可能会加重症状。
2、不宜与某些食物同食
鸡毛菜与山药同食可能影响营养素的吸收，与南瓜同食会降低鸡毛菜的营养价值。
3、服用某些药物时需谨慎
若正在服用抗凝药物，，要慎食鸡毛菜。鸡毛菜富含维生素K，维生素K会拮抗抗凝药物的药效，影响药物正常发挥作用，可能致使凝血功能异常。
鸡毛菜的食用方法
1、清炒
将鸡毛菜洗净后，用热油快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味即可。这种方法能保留鸡毛菜的鲜嫩口感和营养成分。
2、凉拌
把鸡毛菜洗净焯水，捞出过凉水，挤干水分，加入生抽、醋、糖、蒜末、香油等调料拌匀，夏日消暑必备，清凉开胃。
3、做汤
鸡毛菜可以作为汤料，为汤增添清新的口感和营养。
4、包饺子
将鸡毛菜剁碎后，与猪肉末、鸡蛋等食材混合制成馅料，用于包饺子。
5、火锅配料
在火锅中加入鸡毛菜，提供清爽口感，平衡油腻。
鸡毛菜不仅具有润泽皮肤、延缓衰老、保持血管弹性、润泽皮肤和强身健体等多重功效，在食用鸡毛菜时，食用方式也多样，能够满足不同口味的需求，但脾胃虚寒者和大便稀溏者以及服药特殊时期人群应谨慎食用。
