随着食品工业的发展，可食用色素在食品中的应用越来越广泛，其对人体的影响也成为人们关注的焦点。车厘子在食用过程中可能会出现掉色现象，这常常引起消费者的担忧。那么车厘子掉色正常吗？今天我们就一起来看看吧！
车厘子掉色正常吗
车厘子掉色是比较正常的现象。这主要是因为车厘子中含有丰富的天然色素，如花青素等。这些色素在储存或运输过程中容易被氧化分解，导致颜色褪去。同时，车厘子本身的呼吸作用也会加速色素的降解，从而使其更容易变色。当车厘子受到挤压、碰撞，或者浸泡在水中时，细胞结构被破坏，花青素就会溶解到水中，从而导致水被染色。尤其是一些成熟度较高的车厘子，其表皮更为脆弱，掉色的可能性更大。这些都是由车厘子中的天然色素导致的，对人体是无害的。
然而，也不能排除有商家售卖染色车厘子的可能。但这种人为染色的情况其实比例极小，这种染色后的车厘子在擦拭时掉色明显，并且味道可能较酸。消费者在购买时应注意辨别，避免购买此类产品。
可食用色素对身体有哪些影响
可食用色素分为天然色素和人工色素两种。
天然可食用色素，如从植物、动物、微生物等中提取的叶绿素、胡萝卜素等，一般对身体较为安全。它们不仅能为食品增添色彩，部分还具有一定的营养价值，像胡萝卜素具有抗氧化作用。但大量食用含天然色素的食品，也可能会给身体代谢带来一定负担。
人工色素是通过化学合成得到的，如苋菜红、胭脂红、柠檬黄等。这些色素在人体内不易被代谢和排泄，长期大量摄入可能会对人体健康产生一定影响。例如，有研究表明，人工色素可能会增加儿童患多动症的风险，还可能影响儿童的生长发育和智力发育。此外，部分人工色素还可能具有致癌性。
车厘子自然掉色是正常的，主要是由于其含有的花青素所致，对人体无害。然而，消费者在购买时仍需警惕可能的人工染色产品。可食用色素在适量摄入的情况下对身体有益，但需注意选择安全的食品来源和控制摄入量。
