香椿炒鸡蛋的家常做法

　　春天的餐桌上，香椿炒鸡蛋无疑是一道让人垂涎的美味。香椿独特的香气与鸡蛋的嫩滑相结合，既简单又不失营养。不过，很多人在制作这道菜时会忽略一些关键步骤，导致味道不够鲜美或者口感不佳。那么，如何才能做出一道色香味俱全的香椿炒鸡蛋呢？

　　1.选材与处理

　　首先，挑选新鲜的香椿芽是关键。香椿中含有一定量的亚硝酸盐，虽然含量较低，但为了健康考虑，建议将香椿用沸水焯烫20-30秒。焯水不仅能去除部分亚硝酸盐，还能让香椿的颜色更加翠绿、香气更浓郁。焯好后迅速捞出，用冷水冲凉，然后切成小段备用。

　　鸡蛋则要选择新鲜的，打入碗中后加入少许盐，搅拌均匀。这样可以让鸡蛋的味道更鲜美，炒出来也更蓬松。

　　2.炒制过程

　　热锅凉油，待油温升至五成热时，倒入打好的鸡蛋液。轻轻推动锅铲，让鸡蛋慢慢凝固，形成柔软的块状后盛出备用。接着，在锅中重新加少量油，放入香椿翻炒几秒钟，再将之前炒好的鸡蛋回锅，与香椿混合翻炒均匀。最后根据个人口味撒入适量盐调味即可。

　　1.蛋白质

　　鸡蛋所含的蛋白质氨基酸组成与人体需要较为接近，利用率高。香椿中也含有一定量的蛋白质，二者搭配，能为人体提供丰富的蛋白质，有助于维持身体正常生理功能，促进组织修复与生长。

　　2.维生素

　　香椿富含多种维生素，如维生素C、维生素E、维生素A等。鸡蛋中也含有维生素A、维生素D、维生素B族等多种维生素，与香椿共同为人体补充多种维生素，维持身体代谢平衡。

　　3.矿物质

　　该菜品能提供丰富的矿物质。香椿中含有钙、铁、锌等矿物质，鸡蛋则含有磷、钾等矿物质，与香椿的矿物质相互补充，满足人体对多种矿物质的需求。

　　4.膳食纤维

　　香椿中含有一定量的膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，维持肠道正常功能，有助于身体对其他营养物质的吸收。

　　香椿亚硝酸盐含量相对较高，即便焯水后也不宜过量食用，在日常饮食中，建议适量食用各种食物，注意食物的新鲜度和烹饪方式，在享受美食的同时，也有助于促进身体健康。