香椿怎么长期保存

　　香椿作为一种季节性蔬菜，香味独特，营养丰富，但每年只在春季短暂上市。为了能在一年中的其他时间也能享用香椿，学会如何长期保存香椿就非常重要。通过一些简单的方法，我们可以有效延长香椿的保鲜期。下面就为大家介绍香椿的几种常见的长期保存方法。

　　1.冷冻保存

　　冷冻是保存香椿最常用的方法。首先，将新鲜的香椿清洗干净，沸水焯烫1-2分钟去除香椿中的草酸，然后迅速过凉水，沥干水分后分装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室保存。冷冻后的香椿可以保存数月.

　　2.盐渍保存

　　将香椿洗净，沥干水分后，用适量的盐均匀搓揉香椿，放入干净的玻璃瓶或陶瓷容器中压紧封好，放置在阴凉通风的地方。这种保存方法也就是一种传统的咸菜的保存法。

　　3.真空保存

　　如果家里有真空包装设备，可以尝试将香椿真空密封保存。首先同样需要将香椿焯水、沥干，然后分成小份放入真空袋中，用真空机抽去空气后封口，最后放入冰箱冷藏或冷冻。一般可以保存6个月左右。

　　1.注意先焯水

　　保存香椿前一定要彻底清洗并去除草酸，避免影响食用安全。

　　2.可以分装减少解冻次数

　　在冷冻和真空保存时，分装成适量小份，便于日后取用和解冻。

　　3.盐渍保存注意盐的用量

　　如果选择盐渍保存，要控制好盐的用量，避免过咸或影响风味。

　　香椿的长期保存方法主要有冷冻保存、盐渍保存和真空保存三种。冷冻保存是最常用的方法，可以保持香椿的原有风味；盐渍保存较为传统，适合不借助冷藏设备的情况。