随着天气渐渐转凉，各种疾病也随之而来，特别是肠胃疾病，这个季节最脆弱的就是肠胃了，稍不注意肠胃受寒可不是件受人喜爱的事呢!所以秋季里也要适当的保护好肠胃才行。那么秋季如何养胃暖胃呢?下面小编推荐下大家在秋冬时最喜欢的炖菜食谱，热气腾腾的炖菜方能暖心暖胃，而且炖菜也没多大的讲究，用普通锅即可完成的，一起来看看。
秋季如何养胃暖胃
1、牛肉炖西红柿
牛肉、西红柿、油、盐、生抽、大葱、大料、料酒。牛肉切大块，用开水焯水后备用。锅中加油，放入大葱和大料炒香，再加入牛肉翻炒。加入生抽、料酒和足够量的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。待牛肉炖烂后，加入切好的西红柿块，继续炖煮至西红柿熟透即可。
2、排骨炖莲藕
排骨、莲藕、油、盐、姜、桂皮、八角、干豆鼓、干尖椒、鸡精、料酒、老抽、糖、豆瓣酱、小葱。排骨剁成小块，莲藕切成段，生姜切片备用。锅中加油，放入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香，再加入排骨爆炒至断生。加入盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和适量水，大火煮开后转小火炖煮。待排骨炖至八分熟时，加入莲藕继续炖煮，直至汤汁浓稠，加鸡精调味后撒上葱花即可。
3、鸡肉炖蘑菇
仔鸡、小蘑菇、红薯粉条、油、盐、红烧酱油、大葱、姜、蒜、八角、干辣椒、糖、鸡高汤。红薯粉条泡软备用，小蘑菇洗净泡发，仔鸡斩块洗净。锅中加油，放入蒜粒炸香后捞出，再用蒜油煸香葱段、姜片、干辣椒和八角。加入鸡块炒变色，炒干水分后加入小蘑菇翻炒均匀。倒入热高汤和适量泡发蘑菇的水，加入红烧酱油和糖，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖至鸡肉滑软。期间可适当翻动鸡肉，以防粘锅，最后加入红薯粉条煮熟即可。
4、羊肉炖白萝卜
羊腿肉、白萝卜、火锅底料、姜、啤酒、生抽、油盐。羊肉切块焯水后备用，白萝卜去皮切块。锅中加油，放入火锅底料和姜片炒香，再加入羊肉块翻炒均匀。加入生抽和啤酒，大火烧开后转小火炖煮。待羊肉炖至八分熟时，加入白萝卜块继续炖煮，直至羊肉和白萝卜都熟透且汤汁浓稠即可。
5、鲫鱼炖粉条
鲫鱼、粉条、盐、食油、干红辣椒、花椒、生姜、料酒、香菜。鲫鱼宰杀去内脏洗净后下锅用油煎制两面金黄。盛出炸好的鲫鱼，锅中留底油，放入干红辣椒段和花椒炒香。加入适量水或高汤，放入炸好的鲫鱼，加入料酒和盐调味。炖煮片刻后加入粉条继续炖煮，直至粉条熟透且汤汁浓稠，最后撒上香菜即可。
6、土豆炖牛肉
牛肉、土豆、油、盐、料酒、老抽、白糖、葱、姜、八角、桂皮。牛肉切块焯水后备用，土豆去皮切块。锅中加油，放入白糖小火炒至溶解冒泡后，加入牛肉块煸炒至出油。加入葱姜、八角和桂皮继续翻炒，再加入老抽和料酒。加入足够量的水大火烧开后转小火炖煮1小时。待牛肉炖至八分熟时加入土豆块继续炖煮，直至土豆熟透且汤汁浓稠即可。
7、山药胡萝卜羊肉煲
新鲜羊肉、山药、胡萝卜、白萝卜、葱段、姜片、陈皮、油盐。羊肉切块后在清水中浸泡去除血水备用；山药去皮切段后凉水浸泡；胡萝卜和白萝卜去皮切滚刀块。羊肉和白萝卜冷水下锅焯水后捞出冲洗干净。砂锅中放入羊肉、葱段、姜片和陈皮，加入足量开水大火煮开后转小火炖煮20分钟。加入山药和胡萝卜继续炖煮20分钟至食材熟透，最后加盐调味并撒上葱花即可。
