豌豆的功效与作用有哪些

　　豌豆别称青豆、寒豆、麦豆等，为豆科豌豆属一年生攀援草本豌豆的种子，营养价值非常高，特别是含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和脑的发育，而铬则有利于糖和脂肪的代谢，下面我们就一起来看一看豌豆有哪些功效与作用吧！

　　豌豆的功效与作用有哪些

　　1.提高免疫力

　　豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

　　2.防癌治癌

　　豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

　　3.通利大肠

　　豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

　　4.有助于准妈妈解毒

　　清煮吃，治消渴，除去呕吐，止下泄疾病。可调颜养身，益中平气，催乳汁。煮成汤喝，可驱除毒心病，解除乳食毒发作。研成末，可除痈肿痘疮。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。

　　5.利尿止泻

　　种子及嫩荚、嫩苗均可食用;种子含淀粉、油脂，药用有强壮、利尿、止泻的功效。

　　6.促进生长发育

　　豌豆蛋白质含量丰富，包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用能促进生长发育，尤宜儿童食用。

　　豌豆的禁忌人群

　　1.胃肠道不适

　　含有一些抗营养物质，如皂角甙和草酸等，这些物质可能会刺激胃肠道，导致胃肠道不适症状，如腹泻、呕吐等。

　　2.过敏体质

　　豌豆是常见的过敏原之一，过敏体质的人食用豌豆可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难等。

　　3.肾脏病患者

　　含有较高的蛋白质和钾元素，摄入过多可能可能导致肾脏负担加重，不利于康复。

　　4.甲状腺功能亢进患者

　　其成分中含有一些甲状腺抑制物质，摄入过多可能会影响甲状腺功能，对甲状腺功能亢进患者不利。

　　5.痛风患者

　　含有较高水平的嘌呤，该疾病患者食用过多可能导致尿酸升高，加重病情。

　　豌豆的食用注意事项

　　１.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

　　２.豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

　　３.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

　　４.炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。

　　５.应用于消渴——豌豆适量，淡煮常吃。

　　６.买的青豌豆生的没吃，不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剥出来的豌豆就适于冷冻，最好在一个月内吃完。

　　希望大家都能掌握好豌豆的烹饪技巧，享受到这种小小蔬菜带来的美味与满足。