千张炒青菜的家常做法

　　千张也是豆制品的一种对于中国老百姓来讲豆制品可真是咱们餐桌上的一道必不可少的【千张炒青菜】是一道价廉物美的营养菜品哦！！下面，就来分享这道菜的家常做法，让您的餐桌多一份健康美味。

　　一、材料准备

　　①千张（豆腐皮）200克

　　②青菜（如小白菜、菠菜或油麦菜）300克

　　③大蒜几瓣，切成蒜末

　　④生抽1大勺

　　⑤盐适量

　　⑥白糖少许（可选）

　　⑦食用油适量

　　二、制作步骤

　　1.准备材料

　　将千张切成宽条状，如果觉得千张较硬，可以先用温水稍微浸泡片刻，使其变得柔软。

　　青菜洗净，去掉老叶和根部，大的青菜可以切成适口大小。

　　2.焯水

　　锅中烧开水，加入少许盐和食用油（这一步可以使青菜保持翠绿），先将青菜快速焯水，大约30秒到1分钟，捞出立即用冷水冲凉，沥干水分备用。这样可以保持青菜的颜色鲜艳和口感脆嫩。

　　3.炒千张

　　炒锅预热，加入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

　　加入千张条，快速翻炒，使千张表面微微焦黄，更加香味四溢。

　　接着，加入生抽调色调味，可以根据个人口味加入少量白糖提鲜，继续翻炒均匀。

　　4.合炒

　　将焯好水的青菜倒入锅中，与千张一起快速翻炒均匀，让青菜吸收千张的香气，同时千张也能沾染青菜的清新。

　　根据个人口味加入适量的盐调味，注意之前加了生抽，盐要适量，以免过咸。

　　5.出锅

　　待青菜完全变软，两者充分融合后，即可关火出锅。整个炒制过程宜快不宜久，以保持青菜的脆嫩和千张的鲜香。

　　三、小贴士

　　焯青菜时加入少量油和盐，可以保持青菜的绿色，增加光泽。

　　炒千张前稍微煎至表面微黄，可以提升风味。

　　整个炒制过程火候要旺，快速翻炒，保持食材的营养和口感。

　　四、营养价值

　　1.千张（豆腐皮）：

　　富含优质植物蛋白，是素食者良好的蛋白质来源。含有丰富的钙质，有利于骨骼健康。含有多种矿物质和维生素B群，对维护神经系统和能量代谢有益。

　　2.青菜：

　　富含维生素C和维生素K，有助于增强免疫力和促进血液凝固。含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。富含叶酸，对于孕妇尤其重要，有利于胎儿神经系统的发育。含有多种抗氧化物质，如β-胡萝卜素、维生素E等，有助于抵抗自由基，延缓衰老。

　　千张炒青菜这道菜，集合了大豆制品与新鲜蔬菜的优点，不仅味道鲜美，而且营养均衡，是日常饮食中不可多得的健康佳肴。