姜是老的好吗？

　　“姜”是家家户户厨房炒菜必备的香料之一，而且民间还有一句：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的养生说法。俗话说“姜还是老的辣”，难道生姜好过嫩姜？究竟嫩姜、老姜有何差别？

　　1、老姜

　　从药用价值上，老姜的辛辣味比新姜要浓烈，有效物质含量也更高，其散寒、健胃功能比新姜要好。在中药中，老姜通常被用作药物，因为老姜含有丰富的姜辣素和姜黄素等活性成分，这些成分在中医药理中被认为具有温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰等功效。因此，在需要这些功效的场合，如治疗风寒感冒、胃寒呕吐等症状时，老姜是比较好的选择。

　　2、嫩姜

　　嫩姜的食用口感比较好，嫩姜的鲜嫩多汁和较低的辛辣度可能适合一些人的口味。新姜在烹饪中常用来调味或制作腌制品，其清新的口感和独特的香气能够为菜肴增添风味。

　　在生活中，可以将生姜切丝，加入水中煮开后，再加入适量的红糖或冰糖，煮至糖完全融化即可。姜糖水可以缓解感冒症状，促进消化，还有助于缓解经期不适。在烹饪中，姜常被用作调料，如炒菜、炖汤、煮粥等。能增加菜品的口感和营养价值，同时也有助于去除食材的腥味。在食用嫩姜和老姜时都需要适量，过量食用生姜可能会引起上火、口干、咽痛等症状，体质偏热或阴虚火旺的患者可能需要避免食用。