做好西红柿炒蛋的8个绝技 你get√了没

　　西红柿是个好东西，西红柿炒蛋更是个营养丰富，口味出众的好菜。西红柿炒鸡蛋几乎人人会做，貌似简单极了，可做好吃了，还是有诀窍的。很多时候同是一道菜，一样的做法，一样的配料，做出来的味道、口感却大不相同。今天我们就告诉大家西红柿炒鸡蛋小窍门。

一、做好西红柿炒鸡蛋的小技巧有哪些

　　1、挑选食材

　　选择熟透、色泽鲜艳、表皮光滑且蒂部圆润的西红柿，这样的西红柿口感好、汁水多。鸡蛋要新鲜，可通过摇晃鸡蛋听声音来判断，声音越闷说明鸡蛋越新鲜。

　　2、西红柿处理

　　将西红柿洗净后，在顶部划十字，然后放入开水中烫一会儿，这样能轻松去皮，炒出的西红柿口感更好，也更容易出沙。

　　3、切西红柿有讲究

　　把去皮的西红柿切成小块，大小均匀，一般切成2-3厘米见方的小块为宜，方便翻炒和入味。

　　4、鸡蛋调味

　　把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、少量料酒和温水，料酒可以去腥，温水能使炒出的鸡蛋更蓬松，一般一个鸡蛋加1-2勺温水即可。然后用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，打出丰富的泡沫。

　　5、炒蛋技巧

　　锅中倒入适量油，油热后（大约7-8成热，即看到油微微冒烟）倒入蛋液。待蛋液底部凝固后，用铲子轻轻推动，让上面未凝固的蛋液流到下面继续受热，直到全部凝固，然后用铲子快速翻炒，将鸡蛋炒成块状，盛出备用。

　　6、炒西红柿

　　锅中再倒少许油，放入葱花爆香，然后加入切好的西红柿块翻炒。炒的时候可以用铲子轻轻按压西红柿，帮助其出汁。炒至西红柿变软、出沙，加入适量白糖，白糖可以提鲜，一般根据个人口味加入1-2勺即可。

　　7、混合翻炒

　　将炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁，使其味道更加浓郁。

　　8、出锅勾芡

　　如果喜欢汤汁浓稠一些的口感，可以在出锅前勾个薄芡。将适量淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠，裹在鸡蛋和西红柿上。最后撒上少许葱花点缀即可。

二、西红柿炒鸡蛋的营养价值有哪些

　　1、富含维生素

　　西红柿含有丰富的维生素C、维生素E以及维生素A原（胡萝卜素）。维生素C能增强人体免疫力，促进胶原蛋白合成，有助于预防感冒、促进伤口愈合；维生素E是一种抗氧化剂，可保护细胞免受自由基损伤，延缓衰老；维生素A原在人体内能转化为维生素A，能预防夜盲症、改善视力。鸡蛋则富含维生素A、D、B族等，其中维生素B族参与人体新陈代谢，有助于维持神经系统正常功能。

　　2、优质蛋白质

　　鸡蛋是优质蛋白质的典型代表，其含有人体所必需的8种氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，消化率高，能够为人体提供充足的营养，满足日常生理活动及组织修复需求。西红柿中的蛋白质虽然含量相对较少，但也能起到一定补充作用，与鸡蛋搭配，营养更均衡。

　　3、丰富的矿物质

　　西红柿中含有钾、镁、铁等矿物质。钾有助于维持心脏正常功能，调节体内渗透压，促进钠的排出，对降低血压有一定帮助；镁参与多种酶的激活，对骨骼健康、神经传导等至关重要；铁是制造血红蛋白的关键原料，可预防缺铁性贫血。鸡蛋含有钙、磷等矿物质，钙对骨骼和牙齿发育起着基础性作用，磷参与身体能量代谢等多种生理过程。

　　西红柿炒鸡蛋这道家常菜，看似普通，实则蕴含着丰富多样的营养价值。无论是维生素、蛋白质还是矿物质，都为人体健康提供了有力支持。它既能满足我们的味蕾，又能为身体补充多种营养，是一道美味与营养兼具的佳肴。