鹅血又叫家雁血，自古以来的许多医书中，鹅血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，所以鹅血的药用价值极高。
鹅血的功效与作用
1.增强免疫力
从营养学的角度来讲，鹅血中含有非常丰富的免疫球蛋白，可以有效的增强身体的免疫力，增强抗病能力。
2.抗肿瘤
鹅血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，故可治肺、胃、淋巴、鼻咽等恶性肿瘤，能改善症状，升高白细胞，增强与提高抗肿瘤的免疫能力，宜于消化道淋巴肉瘤及网状细胞肉瘤的治疗和吸血虫病引致的肝脾坚块，亦治小儿鹅口疮肿烂。
3.抗癌
鹅血中的抗癌因子不被人体消化道中的酸、碱、酶所破坏，其实是鹅血中一种低分子物质，具有较强的抗癌作用。
鹅血的禁忌
1.鹅血与柿子不能同食，同食严重时会导致死亡，可以用绿豆水煎服解之。
2.由于鹅血的胆固醇含量较高，因此，患有高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病的患者最好不要食用鹅血，以免造成体内胆固醇含量升高，加重症状。
3.鹅血与鸭梨不可同食，同食产生不良生化反应，伤及肾脏。
4.鹅血属于动物蛋白，蛋白质的含量是很高的，食用之后后会引起胃酸及胆汁的大量分泌，刺激胃黏膜的活动，加重胃黏膜的损伤。因此消化不好的人最好也不要吃鹅血，否则会加剧胃痛。
5.鹅血与鸡蛋不可同食，同食会产生不良生化反应，伤人元气。
6.湿热体质的人也不宜食用鹅血。因为湿热体质，尤其是内湿，多是由于消化系统功能不良造成的，而食用鹅血会对消化系统造成一定的的刺激，因此对于湿热体质的人来说，可能会加剧症状。
在食用鹅血时需要注意相关的禁忌和注意事项，以确保食用的安全和有效性。如果出现不适症状，应及时就医并告知医生自己的饮食情况。
