一般情况下，鹅血作为一种食材，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和多种药用功效。主要功效有补气养血、解毒、散血软坚、增强体质、补充营养等。禁忌有过敏者、肝肾功能不全者、高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病患者、糖尿病患者、痛风患者等。
一、鹅血的功效与作用
1、补气养血
鹅血富含铁离子和B族维生素，这些成分有助于促进血红蛋白的合成，从而预防缺铁性贫血。对于面色苍白、头晕等贫血症状，鹅血具有一定的辅助治疗作用。
2、解毒
鹅血具有解毒作用，能够帮助去除体内的毒素，尤其适合药物中毒者食用。
3、散血软坚
鹅血具有散血、软坚散结的功效，可用于辅助治疗晚期血吸虫病的肝脾肿大和腹水等病症。
4、增强体质
鹅血中含有蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、锌等多种矿物质，这些成分有助于抑菌和调节机体免疫。鹅血能够激活吞噬细胞的吞噬作用，从而增强体质。
5、补充营养
鹅血营养丰富，富含多种营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等，适量食用有助于补充身体所需的营养物质。
二、鹅血的禁忌
1、过敏者
如果本身是易过敏体质或曾经有过鹅血过敏史，不建议食用鹅血。因为鹅血其中含有较多蛋白质和组织胺成分，食用后可能会引起皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状出现，严重时甚至会危及生命安全。
2、肝肾功能不全者
鹅血中的蛋白质和磷脂需要通过肝脏和肾脏进行代谢，肝肾功能不全者食用后会增加肝肾负担，不利于健康。
3、高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病患者
鹅血可能导致血管收缩，引起血压上升，且其中的胆固醇、卵磷脂等物质可能增加血液黏稠度，加重动脉粥样硬化，对这类患者不利。
4、糖尿病患者
鹅血中含有较多的糖分，糖尿病患者食用后可能导致血糖升高，不利于病情控制。
5、痛风患者
鹅血中的嘌呤含量较高，痛风患者大量食用后可能导致体内尿酸升高，诱发或加重症状。
在食用鹅血时，需要充分了解其功效与作用以及禁忌事项，以确保食用安全并发挥鹅血的最佳功效。如有任何疑虑或不适，请及时就医咨询。
