有胆结石在饮食方面要多补充高纤维、高维生素的食物，多吃蔬菜、水果、谷物等。多补充维生素K，如菠菜、花椰菜等。多吃含丰富纤维的糙米、胚芽米、蔬菜、海藻等。不吃含脂肪多的食物。胆固醇升高很容易产生胆结石，饮食要清淡。禁止食用容易产生气体的食物，如马铃薯、甘薯、豆类、洋葱、萝卜、酸性的果汁、咖啡、可可等。
胆结石食疗方法
1、蘑菇豆腐
准备蘑菇，豆腐，胡萝卜，蘑菇，大葱，米饭，调料品等材料。把豆腐和胡萝卜切成大小合适的四方块，把大葱切成葱末备用。在锅中放入食用油，等油温九成热的时候放入葱末，酱油，调味品，和切好的豆腐，蘑菇，胡萝卜翻炒一分钟后放入米饭，然后翻炒三分钟，每天食用，对胆结石的治疗有一定的效果。
2、莲子粥
用莲子，粳米，冰糖等材料。在做莲子粥之前需要把莲子放入清水中浸泡两个小时。浸泡好以后洗干净，放入锅中，加上适量的水，等水开后，放入粳米，开火煎煮20分钟，20分钟后关火，然后在焖半小时，即可食用。
3、蒸核桃
香油500克，核桃仁500克，冰糖500克，装盆，上锅蒸到冰糖化为止。蒸好后分九份，每天服一份。核桃有化石的作用，无论对胆结石、肾结石都有化解作用。
4、苹果汁
每次用2至3个新鲜苹果榨新鲜果汁一杯，早晨、中午、傍晚和睡前分四次餐前饮用，每次果汁量约250ml。连续饮用5天。到第六天从下午1点至第七天早上开始禁食，并停止饮用苹果汁，仅按照日常习惯饮水。用两汤匙泻盐溶于500ml温开水中，在第六天下午6点和8点分两次饮用。晚上10点，再用1至2个柠檬压汁，与120ml橄榄油调和后饮用。
胆结石禁忌食物有哪些
了解了胆结石的食疗方法，不妨再来了解一下胆结石的禁忌食物有哪些。
胆结石的食物禁忌1：避免吃高脂油腻、高胆固醇的食物。
胆结石的食物禁忌2：避免饮酒。
胆结石的食物禁忌3：不吃肥肉、动物的内脏、煎炸的食品、鱼卵、黄油、虾蟹，还包括汉堡、披萨、薯条等快餐类食品。
胆结石的食物禁忌4：避免进吃辛辣等刺激性的食物，以免造成结石性的胆囊炎。
胆结石的食物禁忌5：不要吃酸味较重的食物，如杨梅、李子、柠檬等，酸性物质不能被氧化分解，会影响到肝脏气血的代谢，出现不通畅的情况，胆结石会越发严重。
