胡豆黄也称为蚕豆病，是属于一种葡萄糖六磷酸脱氢酶缺乏症，会引起患者出现溶血性贫血的现象，但是溶血的机理目前在临床上尚不明确。另外患者会出现疲劳以及发热、头晕、头痛、恶心、呕吐等症状，部分患者还可能会出现腹痛、畏寒、虚弱等不适的症状。
胡豆一般不建议与榴莲、海螺、羊肝等食物同时食用。榴莲是热性水果，与胡豆同食可能会导致肝火旺盛；海螺与胡豆同食可能会对消化系统造成刺激，引起腹部肿胀和腹泻；而羊肝中的维生素吸收可能会受到胡豆中膳食纤维的影响。
胡豆与乳制品的搭配也应谨慎。乳制品中的钙质与胡豆中的草酸结合，形成不易溶解的草酸钙，可能影响人体对钙的吸收，甚至导致结石问题。此外，胡豆与蜂蜜同食可能导致腹泻等消化系统不适。
在食用胡豆时，建议根据情况适量食用，并注意观察身体的反应。如果出现不适，应及时就医。