胡豆黄，也被称为蚕豆病，是一种由红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏所导致的遗传性疾病。其主要症状包括：
1.急性发作：大多在食用新鲜蚕豆后1-2天发生溶血，最短仅为2小时，最长可能相隔9天。
2.全身不适：患者可能出现疲倦乏力、畏寒、发热、头晕、头痛等症状。
3.消化系统症状：厌食、恶心、呕吐、腹痛等。
4.尿色变化：尿颜色可能加深，出现浓红茶色或酱油色，持续两到六天。
5.严重症状：面色苍白、全身衰竭、脉搏微弱，甚至引起少尿、急性肾衰竭和循环休克。
胡豆黄的症状表现多样，严重时可危及生命，需及时就医。
胡豆一般不建议与榴莲、海螺、羊肝等食物同时食用。榴莲是热性水果，与胡豆同食可能会导致肝火旺盛；海螺与胡豆同食可能会对消化系统造成刺激，引起腹部肿胀和腹泻；而羊肝中的维生素吸收可能会受到胡豆中膳食纤维的影响。
胡豆与乳制品的搭配也应谨慎。乳制品中的钙质与胡豆中的草酸结合，形成不易溶解的草酸钙，可能影响人体对钙的吸收，甚至导致结石问题。此外，胡豆与蜂蜜同食可能导致腹泻等消化系统不适。
在食用胡豆时，建议根据情况适量食用，并注意观察身体的反应。如果出现不适，应及时就医。