四季豆中毒，如果是轻微的可以多喝水，也可以多吃一些排有助于排便的食物，将体内毒素排出，如果严重时应及时到当地正规医院及时就诊，中毒可能会出现头晕、呕吐、腹泻等症状，四季豆中毒是因为四季豆中含有毒素，未炒熟服用后导致的。
四季豆，也称长豆或豇豆，是一种常见的蔬菜，其功效与作用多样且显著。
四季豆营养丰富，富含维生素C、维生素K、维生素A、叶酸及多种矿物质，这些成分能够维持身体正常功能和健康。四季豆富含膳食纤维，有助于促进消化系统健康，预防便秘，并有助于控制血糖和胆固醇水平。
四季豆中的抗氧化物质如类黄酮和多酚类化合物，能有效清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而具有抗氧化作用。
四季豆还有助于调节血糖，适合糖尿病患者食用，并能通过其富含的钾元素调节血压，降低高血压风险，促进心血管健康。
四季豆中含有皂苷和植物血凝素等天然毒素，如果烹饪不当（如未煮熟），可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。因此，食用时务必确保充分加热煮熟。