山药过敏是一种食物过敏反应，可能由山药中的某些蛋白质或其他成分引起。山药过敏的症状可能包括皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、胃肠不适等。如果出现山药过敏，应立即停止食用山药，并采取以下措施：首先，保持冷静，避免恐慌；其次，如果症状轻微，可以服用抗组胺药物，如非处方的抗过敏药，以缓解症状；再者，如果症状严重，如出现呼吸困难或意识模糊，应立即就医或拨打急救电话；此外，保持充足的水分摄入，以帮助缓解症状；最后，如果已知对山药过敏，应避免食用山药，并告知家人和朋友，以防止意外摄入。
山药导致的皮肤过敏，应立即停止接触山药，并去皮肤科就诊。
医生会根据症状的严重程度，采取口服抗过敏药物、外用药物或冷敷等治疗方法。同时，避免搔抓和热水刺激，保持皮肤清洁干燥。预防再次过敏，可戴手套处理山药，减少直接接触。
遵循医生建议，按时服药，定期复诊，确保皮肤健康恢复。