孕39周血糖高不可以吃蒸南瓜。含糖量高，血糖持续上升，南瓜淀粉含量也高，不利于血糖控制。妊娠期糖尿病患者为了保证热量充足，达到营养标准，应该均衡饮食。产后复查血糖，控制血糖在正常范围，避免发展为2型糖尿病，治疗难度较大。
患者可以适量食用蒸南瓜，但需注意以下几点：
1. 适量摄入：南瓜中含有一定的糖分和淀粉，因此血糖高的患者在食用时应控制量，避免过量摄入导致血糖升高。
2. 选择品种：不同品种的南瓜含糖量有所不同，建议选择含糖量较低的南瓜品种进行蒸制。
3. 监测血糖：在食用蒸南瓜后，患者应密切监测自己的血糖变化，以了解南瓜对自己血糖的影响。
4. 饮食搭配：蒸南瓜可以作为膳食的一部分，但应与其他食物合理搭配，如搭配富含膳食纤维的蔬菜或粗粮，以帮助控制血糖。
注意监测血糖的前提下，血糖高的患者可以在适量食用蒸南瓜。同时，也应注意饮食的多样性和均衡性，搭配其他低升糖指数的食物，如全谷物、蔬菜和优质蛋白质来源，以维持血糖的稳定。
胰腺炎患者伴有血糖高时，吃蒸南瓜要分情况而定。
南瓜本身富含膳食纤维、维生素和矿物质，也含有一定的糖分，尤其是其淀粉转化为葡萄糖的速度相对较快，这可能会影响血糖水平。
胰腺炎患者病情稳定且控制良好的情况下，少量食用蒸南瓜是可以的。南瓜的摄入量应计入日常饮食计划。若胰腺炎病情未稳定或血糖波动较大，建议避免食用。