1.避免食用存放过久或已不新鲜的香椿，香椿中亚硝酸盐含量可能增加，长期或大量摄入可能对人体健康产生影响。尽量吃用开水烫过的香椿，这样的香椿亚硝酸盐会少一些。
2.香椿性味偏温，体质燥热、易上火的人过量食用可能会加重体内热气，引发不适，如口干、便秘等症状，因此应适量为宜。
3.香椿含有光敏性物质，食用后若长时间暴露在阳光下，可能引发光敏性皮炎，应尽量避免强烈日光照射。
4.香椿不能与动物的肝脏一起吃，动物肝脏中含有一些铜铁离子会让香椿中的维生素C发生氧化与流失。
如果感到不适，建议及时就医。
1.避免食用存放过久或已不新鲜的香椿，香椿中亚硝酸盐含量可能增加，长期或大量摄入可能对人体健康产生影响。尽量吃用开水烫过的香椿，这样的香椿亚硝酸盐会少一些。
2.香椿性味偏温，体质燥热、易上火的人过量食用可能会加重体内热气，引发不适，如口干、便秘等症状，因此应适量为宜。
3.香椿含有光敏性物质，食用后若长时间暴露在阳光下，可能引发光敏性皮炎，应尽量避免强烈日光照射。
4.香椿不能与动物的肝脏一起吃，动物肝脏中含有一些铜铁离子会让香椿中的维生素C发生氧化与流失。
如果感到不适，建议及时就医。