香椿是春季常见的一种乡村野菜，记得小的时候，家人们特别喜欢买回来做来吃。香椿美味在吃的时候也需要注意一些禁忌和注意事项的，以免影响身体健康，那么吃香椿的禁忌到底有哪些你们知道吗？感兴趣的朋友请接着往下看看吧。
一、吃香椿的禁忌
1、孕妇慎食
香椿具有辛辣刺激性，容易引起胃肠不适，对于孕妇来说，容易导致胃肠功能紊乱，甚至引发消化不良。孕妇在怀孕期间要慎食香椿，以免影响胎儿健康。
2、肾脏疾病患者慎食
香椿中含有一定量的草酸，过量摄入可能会加重肾脏负担，对于已经患有肾脏疾病的患者来说，食用香椿可能会加重病情，肾脏疾病患者要慎食香椿或在医生指导下适量食用。
3、胃溃疡、胃炎患者慎食
香椿具有辛辣刺激性，容易刺激胃黏膜，对于胃溃疡、胃炎等胃肠道疾病患者来说，食用香椿可能会加重病情引发胃肠道不适，这类患者应慎食香椿，以免加重病情。
4、不宜生食
香椿属于野生植物，生食可能存在一定的安全隐患，在烹饪前一定要进行焯水处理，生食香椿可能会导致食源性疾病，在食用时务必确保经过烹饪加热处理。
5、注意食用量
虽然香椿美味可口，但其中含有一定的草酸等成分，过量食用可能会对身体造成不良影响，建议适量食用，不宜过量。
二、吃香椿要注意哪些
1、最好先焯水，可以防止摄入过多的硝酸盐和亚硝酸盐。
2、最好食用新鲜的香椿，切忌存放太久，因为刚摘下的香椿亚硝酸盐含量最少，如果经过长时间的运输或者放置，香椿中的亚硝酸盐会在增多，对身体不利。
3、产妇禁止食用，因为香椿容易造成回奶，剖宫产的产妇还容易出现伤口发炎、难以愈合。
4、慢性病或湿疹患者不宜食用，刚动完手术、大病初愈者也要慎重食用。
5、避免和以下一些食物同食：香椿和牛奶同食会出现腹胀，与菜花同食会影响钙的吸收，与黄瓜同食会影响维生素C的吸收，与含钾较高的食物同食可能会出现腹泻甚至肠胃痉挛，与动物肝脏或维生素K同食都会影响营养物质的吸收。
