我们常说的食物中毒，大多是沙门氏菌感染引起的。沙门氏菌感染主要由食品污染引起，其发病可能多为聚集性。沙门氏菌感染，一般症状是畏寒、高热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，尤其是腹泻，一天可达十多次。粪便的颜色有时是黄色或绿色，这表明我们有这种沙门氏菌感染。
沙门氏菌感染是一种急性感染，需要到医院治疗。有些人除了上述症状外还有更严重的症状，如败血症、败血症、伤寒等。如果出现这些症状，预后可能会更严重，死亡率会增加，所以沙门氏菌感染要慎重。沙门氏菌因为耐低温耐高温，在65℃下15分钟就可以被杀死，所以冷冻食品或者其他食品只要我们煮熟就可以加热杀死。因此，注意饮食卫生可以有效预防沙门氏菌感染。
