胆结石胆囊炎在急性发作期，不吃油炸、煎制食物，也不吃蛋类、肉汤、饮酒； 饮食限制为低脂肪、低蛋白、少量易消化流食或半流食，随着病症消退，可逐渐加入瘦肉、鱼、蛋、奶和水果及新鲜菜肴等少量脂肪和蛋白食物。慢性胆囊炎患者，平时饮食以清淡易消化为主，应加大量饮料)稀释胆汁。 吃容易消化的蛋白质， 请不要吃动物的大脑、肾脏、蛋黄、油炸食品和辛辣食物。
应避免高脂肪食物，因为它们可能刺激胆囊收缩，导致疼痛。这包括减少油炸食品、肥肉、全脂乳制品和蛋黄的摄入。
增加膳食纤维的摄入，可以通过食用更多的水果、蔬菜和全谷物来实现。膳食纤维有助于降低胆固醇水平，并促进消化系统的健康。
保持水分充足，以帮助稀释胆汁并促进胆石的排出。避免过度饮酒，因为酒精可能损害肝脏和胆囊。建议分多餐少量进食，以减少对胆囊的负担。