高脂一般指高脂血症。高脂血症是常见的慢性疾病之一，是由于饮食不当，脂肪胆固醇摄入过多而引起的，对人体危害极大。会增加血液粘度，导致血管粘度增加，堵塞毛细血管，造成微循环障碍；还会严重危害人体的冠状动脉形成动脉粥样硬化，从而引发冠心病；其次使动脉粥样硬化的发展，板破裂，血栓形成，从而阻塞冠状动脉。
高脂肪高胆固醇的食物主要包括以下几类：
1.红肉：如牛肉、猪肉和羊肉，特别是肥肉部分，含有较高的饱和脂肪和胆固醇。
2.全脂奶制品：包括全脂牛奶、奶油、黄油、奶酪等，这些食物中的脂肪和胆固醇含量较高。
3.鸡蛋：尤其是蛋黄，是胆固醇的高来源。一个大号蛋黄大约含200毫克胆固醇。
4.加工肉类：如香肠、培根、热狗等，除了高脂肪和胆固醇外，还可能含有较高的盐分和添加剂。
5.油炸食品：如炸鸡、炸薯条等，这类食品在烹饪过程中会吸收大量油脂，增加饱和脂肪和反式脂肪的摄入。
6.烘焙食品：如奶油、黄油、甜品奶油蛋糕、巧克力等。
7.海鲜中的贝类和蟹类：虽然多数鱼类和海鲜是健康的选择，但贝类和蟹类的胆固醇含量相对较高。
此外，适当的运动也有助于降低血脂和胆固醇水平，维护心血管健康。
常见的高蛋白低脂肪食物：
1.鸡胸肉：鸡胸肉是蛋白质的优质来源，同时脂肪含量相对较低。烹饪时避免使用过多的油脂，以保持其低脂特性。
2.鱼肉：如三文鱼、鳕鱼、鲈鱼等，它们不仅富含高质量的蛋白质，还含有健康的Omega-3脂肪酸，对心脏健康有益。
3.豆腐和豆制品：大豆制品如豆腐、豆浆等，脂肪含量相对较低，尤其是使用非转基因大豆制作的产品。
4.鸡蛋清：鸡蛋清几乎完全由蛋白质组成，几乎不含脂肪。
5.低脂奶制品：如脱脂牛奶、希腊酸奶等，它们提供了丰富的蛋白质和钙质，但脂肪含量远低于全脂产品。
6.瘦牛肉：选择瘦肉部分，如里脊肉，可以提供高质量的蛋白质，同时减少饱和脂肪的摄入。
同时，注意适量摄入，避免过量导致营养不均衡。