胰腺炎最常见的症状是腹痛，通常疼痛比较剧烈，有持续加重的感觉。疼痛的部位一般在上腹部，尤其是左上腹部，如果疼痛症状加重，可能会造成腰背部的不适。除了腹痛，可能有发烧、寒战、腹胀的情况，这种根据不同的病情进展，会有不同的表现，可能会有发热、腹胀、恶心、呕吐、胃肠道梗阻的症状。
慢性胰腺炎的症状主要包括：
1.持续性腹痛：这是慢性胰腺炎最常见的症状，疼痛可能位于上腹部，有时会向背部放射。疼痛可能为钝痛、锐痛或绞痛，严重时会影响睡眠和日常活动。
2.消化不良：由于胰腺分泌的消化酶减少，患者可能会出现脂肪泻、胀气、腹胀和体重下降等症状。
3.糖尿病：胰腺除了分泌消化酶外，还负责产生胰岛素，因此慢性胰腺炎可能导致血糖控制问题，甚至发展为糖尿病。
4.黄疸：如果胰腺炎引起胆管阻塞，可能会导致皮肤和眼睛发黄，尿色深，粪便颜色变浅。
5.营养不良：由于消化吸收问题，患者可能出现维生素缺乏，尤其是脂溶性维生素A、D、E、K的缺乏。
6.脂肪泻：当胰腺外分泌功能严重受损时，患者可能出现脂肪泻，表现为粪便量多、色淡、有恶臭，且可见油滴浮于水面。