火腿肠是一种蛋白质含量较高的食物，其中还含有高度可解析的食品碳水化合物，但食物中含有大量的游离氨基酸，游离氨基酸会刺激肾脏产生尿酸，而长期高水平的尿酸就会导致高尿酸血症的发生。所以，尿酸高的患者在日常饮食中不宜吃太多的火腿肠。同时，尿酸高的患者也应避免使用有高单胺氧化酶的食物，如火腿、熏肉等；或者使用富含脂肪的食物，也应慎重。因为饮食中的脂肪可以刺激肾脏产生尿酸，而长期高水平的尿酸仍然会导致高尿酸血症。所以，尿酸高的患者在饮食中应该少吃火腿肠，尽量避免高单胺氧化酶和脂肪含量较高的食物，应注意控制自己的体重，保证良好的饮食习惯，以保持身体健康。