乙型肝炎由乙型肝炎病毒引起，乙型肝炎病毒在人体内可以存活很长时间，它的病毒子传播和存活受到温度的影响。一般来说，乙型肝炎病毒在室温下可以存活几个月甚至几年。在热水中，乙型肝炎病毒只能存活几分钟。它可以在温度在60℃～80℃的环境中存活20分钟，在温度在80℃～90℃的环境中存活10分钟，在温度在90℃～100℃的环境中存活5分钟，在温度超过100℃的环境中，乙型肝炎病毒会立即死亡。乙型肝炎病毒的存活温度一般在120℃~150℃之间，受环境影响可以低于120℃或高于150℃，但是乙型肝炎病毒对过低的温度也会有损害，如果温度低于60℃乙型肝炎病毒也会死亡。