茄子的营养价值

茄子是一种营养丰富的蔬菜，其营养价值很高。茄子含有丰富的维生素A、维生素C、维生素K和维生素E，可以帮助提高免疫力，促进皮肤健康。此外，它还含有大量的钙、铁、锌、镁和钾，有助于强健骨骼和牙齿，促进血液循环，改善肌肉力量。茄子还含有大量的膳食纤维，有助于调节血糖水平，降低胆固醇，减少肥胖的风险。此外，茄子还含有大量的抗氧化剂，有助于减少自由基，减少炎症，预防癌症。