茄子的营养价值及功效

茄子是一种营养丰富的食物，它含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂，是一种健康的食物选择。茄子富含维生素A、维生素C、维生素K、维生素E以及钾、钙、镁、铁等矿物质。它还富含膳食纤维，有助于促进肠道健康。此外，茄子还含有大量的抗氧化剂，可以降低患心脏病的风险。茄子还有助于控制血糖水平，促进消化，增强免疫力，降低血压，减少脂肪吸收，改善皮肤健康等。