面粉是一种经过精制的食品，它是由小麦的粒子经过磨碎，淘洗，筛选，干燥，烘烤，筛选，分级等工序而制成的粉状物质。面粉的营养成分丰富，主要包括蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素，微量元素，糖类，膳食纤维等。面粉中的蛋白质含量丰富，一般在10-15%左右，其中主要含有大豆酸氨基转移酶，碱性磷脂酶，谷氨酸氨基转移酶，谷胱甘肽转移酶，谷氨酰胺转移酶等多种氨基酸转移酶。
面粉的主要营养成分包括：
1.碳水化合物：这是人体获取能量的主要来源，面粉的主要成分，约占75%。而且还有一定比例的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
2.微量元素：面粉中的硒、铜、锰等元素，具有抗氧化作用，对预防疾病、延缓衰老有一定帮助。
3.维生素：面粉中含有B族维生素，对人体有促进新陈代谢、维持神经系统健康等作用。
4.脂肪：面粉中含有含量较低的脂肪，约1%-2%。还含有一定量的健康脂肪酸，如亚油酸等，对心血管健康有帮助。
5.蛋白质：不同类型的面粉，如高筋、中筋、低筋蛋白质含量和类型会有所不同。面粉中蛋白质含量占10%-15%，含有多种必需氨基酸，对维持肌肉组织、促进生长发育有重要作用。
合理食用面粉及其制品，可以为人体提供均衡的营养。