白菇是一种有着极高营养价值的食物，其中含有丰富的蛋白质、糖类、维生素和矿物质，可以满足人体对氨基酸的需要。此外，白菇中还含有丰富的维生素B1、B2、烟酸、叶酸等，这些营养素对人体健康发挥着重要作用。白菇的功效也很显著，可以增强免疫力，促进新陈代谢，抑制衰老，降低血脂，降低胆固醇含量，降低血糖，促进血液循环，维持心血管系统的健康，抗癌，抗氧化，增强记忆力，抗疲劳等。白菇还可以增强肝脏的排毒功能，促进肝脏的恢复，防止肝病的发生。
香菇的营养价值及功效与作用：
1、降压、降脂，因为香菇中含有氧化酶、嘌呤、胆碱、酪氨酸等营养成分，能抑制体内胆固醇升高和肝脏中胆固醇的合成，并可减少血液中胆固醇含量。
2、增强免疫力，因为香菇中含有香菇多糖，可提高巨噬细胞的吞噬功能。
3、益智健脑，因为香菇中含有高达16种氨基酸，其中7种为人体必需的氨基酸。而氨基酸有促进大脑发育的作用。