营养价值是指食物中所含的营养成分，它们对人体健康有益。营养价值是由营养学家研究发现的，它们可以满足人体日常所需的营养物质，并且可以帮助人体抵抗疾病。营养价值主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和水等。蛋白质是人体的基本组成部分，它们可以帮助人体建立和维持细胞结构，促进新陈代谢。碳水化合物是人体的主要能量来源，它们可以帮助人体获得必要的能量，并且可以支持人体其他生理功能。
桂圆的营养价值丰富，主要体现在：
1.营养成分：桂圆富含葡萄糖、果糖、蔗糖等多种糖类，以及维生素B1、B2、C等多种维生素，还包含钙、磷、铁等多种矿物质。每100克桂圆中，蛋白质含量达5克，铁质含量约4.4毫克，钾含量高达392毫克，这些都是人体所需的重要营养成分。
2.益智补脑：桂圆对脑细胞特别有益，可以增强记忆，非常适合生长发育时期的儿童和记忆力减退的老年人食用。
3.补血安神：桂圆富含的铁质可以促进血红蛋白的合成，增加血液总量，有促进造血的功效。同时，桂圆中的矿物质和维生素还具有安神保健的作用。
4.养颜美容：桂圆含有维生素C等抗氧化物质，能够清除自由基，抗衰老，使皮肤保持弹性。