驴肉是一种非常营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1等多种维生素，还含有钙、镁、钾、铁、锌、铜、锰等多种矿物质，以及脂肪酸、氨基酸等营养成分。驴肉可以有效补充身体所需的营养，促进身体的发育和生长，对于小孩及体弱者特别有益。此外，驴肉有助于改善肝脏疾病。驴肉中的维生素D和钙质也有助于改善骨密度，预防骨折。总之，驴肉的营养价值很高，可以为身体提供大量的营养成分，有助于身体健康。
驴肉蛋白质含量高，且氨基酸组成接近人体需要，易于消化吸收，对增强机体免疫力、促进肌肉生长有积极作用。驴肉中含有的骨胶、钙、硫等微量元素，能够加快身体代谢，帮助恢复体力，消除疲劳感。而且，驴肉脂肪含量相对较低，尤其是饱和脂肪酸含量较少，有利于心血管健康，适合追求低脂饮食的人群。
同时，驴肉性平味甘，具有补血养颜、滋阴润燥的功效，对体虚、贫血、妇女产后恢复等有一定的辅助治疗作用。驴肉中含铁元素，对预防和辅助治疗缺铁性贫血有一定的作用。驴肉还具有降压降脂、滋阴壮阳的功效。驴肉的不饱和脂肪酸含量较高，对动脉硬化、冠心病、高血压等具有良好的保健作用。
此外，在烹饪驴肉时，也应该注意要彻底加热，确保食品安全。
驴肾，也被称为驴宝，是驴的雄性生殖器，具有一定的药用价值。驴肾味甘性温，主要有补肾壮阳、强筋壮骨的功效，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症状。
此外，驴肾还有通乳的作用，女性哺乳期间乳汁不足时，可以适当食用。驴肾还含有丰富的营养价值，可以为人体提供良好的营养补充。
驴骨髓具有滋阴补肾的功效，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、失眠健忘等症状有较好的治疗效果。驴骨髓还有强筋壮骨的作用，能促进骨骼生长和发育，增强骨骼的强健程度，对预防骨质疏松症有一定的益处。驴骨髓中含有大量的铁元素，能够补充身体所需的铁质，对于预防和治疗贫血有一定的作用。
同时，驴骨髓还具有性热的特点，适量食用能够起到驱寒暖身的作用。虽然驴骨髓具有多种功效和作用，但在使用时仍需根据个人情况和医生的建议进行适量食用。