胃炎在晚上严重的原因可能有多种，最常见的原因是胃酸分泌过多或者胃肠功能失调。人们在晚上吃更多的食物，当胃酸分泌过多时，胃壁受到刺激，会导致胃炎症状加重。此外，大多数人在晚上会有一种放松的感觉，这会导致肠道蠕动减慢，胃肠功能失调。因此，患者应该控制饮食，避免暴饮暴食，尽量不要吃太晚，还应该保持良好的生活习惯，保持充足的睡眠，避免晚上过度活动，以保持肠道功能的正常运转。
肠胃炎在夜间症状加重的现象，主要与人体的生理节律和日常活动模式有关。加重的原因包括：
1.消化功能减弱：夜间人体处于休息状态，消化系统的活动相对减弱，这可能导致胃肠道内食物的消化吸收过程变慢，使得炎症反应更加明显，引起疼痛、腹泻等症状加剧。
2.迷走神经兴奋：在夜晚，迷走神经的兴奋性增强，这可能导致胃肠蠕动增加，从而引发或加重肠胃炎的症状，如腹痛等。
3.饮食不当：如果晚餐摄入过多或食用不易消化的食物，可能增加肠胃负担，导致症状加重。
4.心理因素：夜晚环境较为安静，患者对身体不适的关注度增加，心理因素也可能放大了对症状的感受。
在肠胃炎的治疗和护理过程中，应注意调整饮食，避免晚餐过饱，保持良好的生活习惯，以减轻症状并提高治疗效果。