患有胆结石的患者应尽量避免摄入以下7种食物：1.含胆固醇高的食物，如动物内脏，鱼子酱，鱼肝油，鹅肝，鸭肝，蛋黄等。2.含脂肪高的食物，如猪油，植物油，奶油，奶酪，黄油，肉沫，肉酱等。3.含糖分高的食物，如糖果，巧克力，蛋糕，甜饼干，甜饮料，果汁等。4.含咖啡因高的食物，如咖啡，可可，茶叶，可乐，碳酸饮料等。5.含烟酸高的食物，如酸菜，酸奶，酸枣，酸梅，酸橙，酸豆角等。6.含钙质高的食物，如牛奶，豆浆，豆腐，芝麻，黑芝麻，豆腐干等。7.应尽量避免摄入含酒精高的食物，如酒，啤酒，白酒，黄酒等。
胆结石患者的饮食需要特别小心，避免加重病情或引起不适。以下是一些胆结石患者应避免的食物及原因：
1. 高脂肪食物：包括油炸食品、肥肉和高脂肪乳制品。这些食物会增加胆汁的分泌，可能导致胆囊收缩，诱发疼痛和不适。
2. 高胆固醇食物：如动物内脏、虾蟹、蛋黄等。这些食物可能导致胆固醇结石的形成或加重已有的结石。
3. 辛辣刺激食物：辣椒、胡椒等刺激性调料。这类食物可能引起胆囊炎症，导致疼痛加剧。
胆结石患者应选择低脂肪、低胆固醇、清淡的食物，如新鲜蔬菜、水果和瘦肉。注意饮食均衡，多饮水，保持良好的生活习惯。如有不适，及时就医咨询。