胰岛素可以促进脂肪合成，也可以抑制脂肪合成，具体取决于胰岛素的浓度和其他因素。胰岛素可以调节血糖水平，能够影响脂肪合成。胰岛素可以促进脂肪酸的转运到细胞质中，促进脂肪的合成。胰岛素也可以抑制脂肪分解，抑制脂肪合成。胰岛素还可以促进蛋白质合成，改善肌肉组织的结构和功能。
脂肪肝是指肝脏内脂肪含量异常增多，超过肝脏重量5%而引发的肝脏病变。
其形成原因有：
1.在饮食方面，常吃高热量、高糖、高脂肪食物，以及饮酒过量，会让肝脏脂肪堆积。
2.生活上，缺乏运动，长期久坐，身体消耗脂肪能力降低，多余脂肪就会在肝脏积存。肥胖也是重要因素，不少肥胖者尤其是重度肥胖者易患脂肪肝。
3.如营养不良、糖尿病，像2型糖尿病患者约一半会出现脂肪肝。
4.长期使用某些药物或接触化学毒物，会损伤肝脏，造成脂肪沉积。
5.快速减肥、妊娠等也可能引发脂肪肝。
预防和治疗脂肪肝，重点在于改善生活方式，要做到饮食均衡，多吃蔬菜水果，少吃油腻、高糖食物，同时要增加运动量，避免久坐，控制体重，还要戒烟戒酒。