急性胆囊炎患者可以吃新鲜水果、易消化的食物、含纤维素的食物等。新鲜水果有橙子、猕猴桃等，其中含有丰富的维生素C和果酸，可以抑制胆固醇转化为胆汁酸，避免胆汁和胆固醇凝聚形成胆结石。患者患有急性胆囊炎，可以吃一些清淡易消化的食物，如大米粥、小米粥、南瓜粥等，可以减轻胃肠道的负担，有利于胃肠道消化和吸收，同时还可以补充身体所需要的营养成分，对于疾病的恢复是有一定帮助的。急性胆囊炎可能是吃过于油腻的食物引起的，所以可以吃一些含纤维素的食物，如芹菜、菠菜、火龙果等，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化和吸收。