肠胃炎发冷可能是:1、处于体温上升期:发烧过程中体温可分为三个阶段,分别是体温上升期、高热寒战期和退热期,其中体温上升期时病人可出现畏寒、无汗、皮肤苍白,有时还可伴有寒战发冷的情况,所以肠胃炎伴发热患者在体温上升期时可出现全身发冷的症状。2、脱水和水电解质紊乱:肠胃炎患者会有腹泻和呕吐等症状,如大量呕吐、腹泻导致脱水、水电解质紊乱的情况,严重的时候可有少尿甚至无尿,休克和循环衰竭的症状,此时就会出现全身发冷、体温下降等情况。3、普通感冒引起肠胃炎:普通感冒可出现头痛、流涕、鼻塞、发冷等症状,若继而引起肠胃炎,可伴有恶心呕吐、腹泻等症状,也就会出现肠胃炎全身发冷的症状。