玉米油富含维生素E和不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，具有降低血脂、预防心血管疾病的作用。玉米油中的维生素E能有效清除体内的氧自由基，增强机体抵抗力，延缓衰老。对于高血压患者，玉米油中的亚油酸还能降低血压，软化血管，预防和改善动脉硬化。适量摄入玉米油可以作为心血管疾病患者及老年人日常饮食的一部分，以辅助降低血脂、血压，预防心脑血管疾病。同时，玉米油也适合作为烹饪用油，因其油烟点高，适合快速烹炒和煎炸食物，既美味又健康。
玉米水，即煮玉米后剩下的水，具有多种功效与作用，以下是一些功效与作用：
1、降压降脂：玉米水中含有丰富的玉米黄质、维生素E及谷胱甘肽等抗氧化物质，这些成分有助于降低血压和血脂，对预防心血管疾病有一定帮助。
2、抗衰老：玉米水中的抗氧化物质能够清除体内的自由基，减缓细胞老化过程，起到抗衰老的作用。
3、利尿：玉米水性味甘、平，归胃、膀胱经，具有显著的利尿作用，有助于排出体内多余的水分和毒素。
4、改善视力疲劳：玉米水中含有的玉米黄质和叶黄素等成分，对眼睛有益，能够缓解视力疲劳，预防老年性黄斑病变。
5、清热避暑：在夏季饮用玉米水，可以清热解暑，缓解因高温引起的不适。
注意，饮用玉米水应适量，过量饮用可能会增加肾脏负担。玉米水虽然具有多种保健作用，但并不能替代药物治疗疾病，如身体有不适，应及时就医。