当归能够促进血液循环，提高血红蛋白含量，从而改善贫血状态。当归还具有调节月经、抗炎、抗缺氧、增强机体免疫功能等多重作用。在食用方法上，当归可以通过煎汤内服、制成丸剂、研末口服、泡酒、煮粥等多种方式摄入。对于血虚萎黄、月经不调等症状，可以适量煎服当归；若存在失眠多梦、心悸怔忡等症状，当归丸剂则是一个不错的选择。当归还可以与其他中药材如黄芪、熟地黄等配伍使用，以增强疗效。建议患者根据个人体质和具体症状，在专业医生的指导下合理使用当归。同时，注意当归的副作用和禁忌，如感冒发热时应避免服用，以免出现不良反应。
一般来说，当归的作用主要有补血、滋阴、温补肝肾等。
当归的食用方法有很多种，可以放入汤里煮，也可以炒熟后食用，也可以加入其他中草药一起煎汤。最常见的是用当归泡茶，用热水泡当归，喝起来口感温和，有助于补血滋阴，安神定惊，是常见的补品。
使用药物需要在医生的指导下进行，如感到身体不适，建议立即停止用药并及时就医，以免延误病情。
当归，作为一味在中医药中广泛应用的草本植物，具有多种功效。当归被誉为补血之圣药，能有效治疗血虚诸证，特别是心肝血虚的情况，同时对气血两虚也有良好的调理作用。当归还能活血调经，适用于月经不调、闭经、痛经等妇科问题，并能缓解痛经、调节月经周期。当归还具有润肠通便、活血化瘀、止痛的功效，可用于治疗跌打损伤、风湿痹阻及冠心病、心绞痛等。
但是，当归也存在一些副作用。当归的滋腻性质可能导致湿盛中满，表现为口中黏腻、饮食乏味、腹部胀满等。对胃肠功能虚弱或已存在腹泻情况的患者，当归可能加重症状。同时，当归过量使用可能引发疲倦、嗜睡等不良反应，因其对血液有活化作用，可能增加出血风险，特别是出血性疾病患者应该慎用。当归还可能引起过敏反应，如皮疹、发热等，且可能与某些药物产生相互作用。在使用前，需要咨询医生或药师。