红萝卜汁的功效与作用主要包括以下几点：1.补充营养：红萝卜汁含有丰富的维生素、多种矿物质、β-胡萝卜素、膳食纤维等，为身体提供必要的营养，维持人体正常的生理功能。2.保护视力：红萝卜汁中的β-胡萝卜素可转化为脂溶性维生素A，有助于抗氧化、预防夜盲症，并保护视力。3.润肠通便：红萝卜汁中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助改善便秘问题，实现润肠通便的效果。4.改善肥胖：红萝卜汁中的糖化酵素可分解食物中的淀粉、脂肪等成分，同时增加饱腹感，有助于改善肥胖。
红萝卜汁能够帮助益肝明目，因为含有丰富的维生素a，也能帮助降糖降脂，如果有糖尿病平时就可以多喝一些。
红萝卜的营养价值相对是比较丰富的，而且像这种食物也是属于老少皆宜的，可以榨成汁喝，也可以直接洗干净食用。