牛奶和奶粉在多个方面存在显著区别：1.形态与加工：牛奶是液态的，直接从母牛身上挤出，经过巴氏消毒杀菌后可直接饮用；而奶粉则是粉末状的，以新鲜牛奶或羊奶为原料，经过脱水、干燥等工艺加工而成，其中还添加了维生素、矿物质等成分。2.保存与保质期：牛奶需要低温保存，保质期相对较短，一般为3天左右；奶粉则常温保存即可，保质期较长。3.营养成分：牛奶是天然食物，含有蛋白质、氨基酸、脂肪等多种营养成分；而奶粉在加工过程中去除了部分不利于消化的成分，并加入了乳清蛋白、不饱和脂肪酸、乳糖等，使其更易消化吸收。4.口感与用途：牛奶口感醇厚细腻，直接饮用即可；奶粉需冲调后饮用，适合婴儿等特殊人群食用。
全脂奶粉与脱脂奶粉的区别包括：
全脂奶粉保留了牛奶中的全部脂肪，脂肪含量较高，一般不低于26%，而脱脂奶粉则通过加工去除了大部分脂肪，脂肪含量极低，通常仅为1%左右。这使得全脂奶粉在口感上更加浓郁，而脱脂奶粉则相对清淡。
两者在适用人群上也有所不同。全脂奶粉适合一般人群，特别是需要补充营养的少儿、缺钙者、易怒、失眠以及工作压力大的人群；而脱脂奶粉则更适合肥胖者、高血脂患者以及需要控制脂肪摄入的人群。
此外，全脂奶粉和脱脂奶粉在用途上也存在差异。全脂奶粉多用于直接饮用或作为营养补充，而脱脂奶粉则常被用于食品加工，如制作糕点、面包、冰淇淋等。
选择全脂奶粉还是脱脂奶粉，应根据个人的健康状况、营养需求和口味偏好来决定，必要时可在医生的指导下做出选择。