吃石斛有多种好处。石斛有清热顺气的作用，适合阴虚和发烧的人服用，有助于快速降温和缩短发热时间。石斛对脾胃有益，能够治疗胃部疼痛，提高脾胃功能，促进消化液分泌，帮助消化。石斛还有美容防皱的功效，能够滋润皮肤，缓解皮肤皱纹，并预防新的皱纹产生。石斛还富含石斛碱和多糖类物质，可以增强免疫力，提高身体的应激能力，对于身体虚弱的人有滋补作用。同时，石斛还有补肺养阴、降血糖、抗氧化、改善消化功能等功效，以及抗炎、改善睡眠、补肾益精、抗肿瘤、保护视力等作用。
石斛是一种具有滋阴清热、养胃生津功效的药材，适用于阴虚火旺、口干舌燥、胃阴不足等症状。建议食用方法包括：
1.泡茶法：将石斛用沸水浸泡后，加入冰糖适量，作为茶饮。此法简便易行，且能长期食用，具有滋阴清热、生津养胃的功效。
2.炖汤：将石斛与瘦肉、鸡肉等一同炖煮，如石斛瘦肉汤、石斛鸡汤，不仅味道鲜美，还能增强体质，适合体弱多病者。
3.鲜食法：取新鲜石斛若干，完全洗净后直接入口细嚼，其味甘而微黏，直至口感变得清新爽口，余渣可吞咽。这种吃法简单易行，且能最大程度地保留石斛的原生营养和药效。
4.煮粥：将石斛与其他食材如大米、小米一起煮成粥，既易于消化吸收，又能充分发挥其滋补作用，适宜脾胃虚弱者。
孕妇、脾虚便溏者应慎用。此外，石斛的食用量也需控制，过量可能导致腹泻等不适。在使用前，建议咨询医生。