腮腺炎并发症脑炎的症状通常较为严重，需要引起高度重视。其主要症状包括：
1.神经系统症状：脑炎患者常出现头痛、呕吐、意识障碍等症状。头痛可能较为剧烈，呕吐多为喷射性，而意识障碍可能表现为嗜睡、昏迷或惊厥等。
2.发热：脑炎患者往往伴随高热，这是炎症反应的典型表现。
3.抽搐或惊厥：由于脑部受损，患者可能出现手足或面部的抽搐，严重者甚至可能出现全身性抽搐。
4.呼吸衰竭：在某些严重病例中，脑炎可能导致中枢性呼吸衰竭，表现为呼吸不畅、呼吸困难或节律不整。
这些症状的出现表明腮腺炎已经引发了严重的并发症，需要立即就医，接受专业治疗。