腮腺炎并发脑炎是一种较为严重的并发症，其症状多样且复杂。患者常表现为发热、头痛、恶心、呕吐等典型脑炎症状，同时伴随腮腺炎特有的腮腺肿大、口腔疼痛等。此外，还可能出现精神状态异常，如焦虑、抑郁、嗜睡或困乏，以及口腔溃疡、呼吸困难、失眠、眩晕、进食困难（如吞咽困难和腹泻）等症状。对于小儿患者，还可能出现肢体无力、抽搐等神经系统受累的表现。这些症状的出现提示病情严重，需及时就医进行诊断和治疗，以防止病情进一步恶化导致脑损伤甚至死亡。在治疗过程中，除了针对脑炎的抗炎、抗病毒等治疗外，还需注意腮腺炎的治疗和护理，以促进患者早日康复。