当皮肤瘙痒并长出湿疹时，可以采取以下措施应对：
1.确定病因：首先明确湿疹的诱发因素，如过敏、感染等，以便从根源上治疗。
2.远离过敏原：如果是过敏引起的湿疹，需要远离过敏原，如食物、化学物质等。
3.保持皮肤清洁：用温水清洗患处，避免使用碱性过大的洗护产品，防止皮肤感染。
4.药物治疗：根据湿疹的严重程度，可以选用炉甘石洗剂、复方樟脑乳膏等药物进行局部涂抹，以消炎止痒。
5.避免搔抓：瘙痒时避免剧烈搔抓，防止皮肤破损和感染。
6.调整生活习惯：注意饮食健康，避免食用可能引发过敏的食物，保持良好的作息习惯。
通过上述措施，可以有效缓解皮肤瘙痒和湿疹的症状，促进皮肤健康。