腮腺炎刚开始的症状主要包括以下几个方面：
1.腮腺肿大：腮腺炎患者通常首先出现腮腺肿大的症状，一般先见于一侧，随后可能累及对侧。肿大的腮腺常呈半球形，以耳垂为中心，边缘不清，表面发热并有角痛。
2.疼痛：患者在张口或咀嚼时，局部会感到疼痛。腮腺管口在早期可能出现红肿，有助于诊断。
3.全身症状：在发病初期，患者可能出现发热、乏力、肌肉疼痛、食欲不振、头痛等全身症状。这些症状通常持续数天至数周不等。
4.并发症：部分患者可能出现并发症，如脑膜炎、心肌炎、睾丸炎等，但这些并发症并非腮腺炎的初期症状。
如果出现这些症状，应及时就医以获取专业诊断和治疗。