当血糖高到16mmol/L时，可以适量食用黄瓜。黄瓜作为一种低糖、高纤维的食物，对于血糖高的人来说是一个较好的选择。
1.含糖量低：黄瓜的含糖量极低，仅有约2%，因此食用黄瓜不会导致血糖的急剧升高。
2.营养价值高：黄瓜富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钾等，这些成分对于维持身体健康非常重要。
3.助消化：黄瓜中的细纤维素可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
4.饮食建议：黄瓜对血糖影响较小，但血糖高的人仍需注意整体饮食安排，避免摄入过多高糖、高脂肪的食物，保持营养均衡。
如有需要，请咨询专业医生或营养师的建议。