孕晚期血糖高的孕妇在饮食选择上需要格外注意。烤面筋作为一种食物，含有蛋白质、脂肪、微量元素等营养成分，但因其含有较多的淀粉和油脂，可能对血糖水平产生一定影响。淀粉在体内会转化为糖，而烤面筋的淀粉含量相对较高，这可能导致血糖升高。烤面筋的烹饪方式（如油炸）可能增加其油脂含量，进而增加热量摄入，对血糖和体重控制不利。因此，孕晚期血糖高的孕妇可以适量食用烤面筋，但应注意控制摄入量和频率。建议搭配蔬菜等低糖、高纤维食物一起食用，以平衡营养和血糖水平。同时，孕妇应定期监测血糖水平，并根据医生建议调整饮食习惯。