血糖高的人可以适量食用莲藕和排骨。莲藕含有丰富的膳食纤维、维生素C以及微量元素，其含糖量适中，对血糖影响较小。而排骨则富含蛋白质、脂肪、钙等营养成分，有助于补充身体所需。在烹饪过程中，需要注意以下几点：
1.烹饪方式：建议选择清炖、蒸、煮等健康的烹饪方式，避免油炸等高热量烹饪方法。
2.调味品：烹饪时加入盐、油类等调味品应适量，避免过多的糖分和油脂摄入。
3.食用量：莲藕和排骨虽好，但也要控制摄入量，避免过量食用导致血糖波动。
建议血糖高的人在日常饮食中注意低糖、低脂，多摄入富含纤维和维生素的食物。