高血压和血糖高的人可以适量食用土豆，但需注意以下几点：
1.营养价值：土豆富含蛋白质、纤维素、碳水化合物、维生素等多种人体必需的营养，且脂肪含量较低。适量食用土豆有助于补充身体所需营养。
2.控制摄入量：由于土豆中淀粉含量较高，长期大量食用可能导致血糖升高，不利于疾病的控制。因此，高血压和血糖高的人应适量食用，建议每天不超过200克。
3.烹饪方式：避免采用油炸等烹饪方式，以减少脂肪摄入。推荐采用水煮、蒸等健康烹饪方式。
4.搭配其他食物：在食用土豆时，可适当减少其他主食的摄入量，以保持总热量和碳水化合物的摄入在合理范围内。