血糖高的人可以适量食用土豆，但需要注意以下几点：
1.营养与益处：土豆含有丰富的营养物质，包括蛋白质、纤维素、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。其中，土豆的脂肪含量较低，食用后有饱腹感，对血糖、血脂高的患者来说是一个相对较好的食物选择。
2.淀粉与血糖：土豆的主要成分是淀粉，属于碳水化合物，因此会对血糖产生影响。但相较于其他高糖食物，土豆的升糖指数（GI）较低，适量食用不会导致血糖急剧上升。
3.适量与注意事项：土豆对血糖高的人有一定的益处，但仍需控制食用量。过量摄入土豆可能会导致消化不良或其他症状。此外，血糖高的人群在食用土豆时，应相应减少主食的摄入，如米饭、面条等，以避免碳水化合物超标。