血糖高的人可以吃大茄子，原因如下：
1.低糖低热量：茄子含糖量较低，且热量不高，升糖指数也较低，食用后不会引起血糖的大幅波动。
2.丰富营养：茄子富含蛋白质、维生素P、膳食纤维以及钙、磷、铁等多种营养成分。其中，维生素P有助于保持血管弹性和生理功能，膳食纤维则能增加饱腹感，减少其他食物的摄入。
3.健康益处：茄子还有助于预防高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，对糖尿病患者也有益。
4.注意事项：茄子本身对血糖影响不大，但在烹饪过程中应避免使用过多油脂，建议选择清蒸、水煮等健康烹饪方式，以保持茄子的营养价值并控制总热量摄入。